イサキやスズキ、春野菜のおいしい季節です。国産食材の美味しさを生かしたイタリア料理で定評のある松浦シェフに、ご家庭でもおいしく作れるコツを伝授いただきました。「旬の食材を選ぶのはもちろん、ソース作りにもポイントがあります。にんにく、オリーブ油は必須ですが��炒め玉ねぎ�≠�加えることで、玉ねぎの糖分が旨みとなり、味に奥行きがでるのです」。なるほど！　このソースは前菜、魚や肉料理、パスタにと応用がきき、ぜひ覚えておきたい技。「さらにこのイサキの料理に、煮詰めたバルサミコ酢とオリーブ油を合わせたソースで仕上げればプロの味に。でも炒め玉ねぎのソースだけでも十分いけますよ」。玉ねぎを使ったプロの技で、ご家族を喜ばせてみてはいかがですか？