ワインの美味しい季節になると、食べたくなるのがお肉やチーズ。今回は、そんな食欲を満たしてくれる料理を松浦尚樹シェフに教えてもらいました。
「肉は脂肪分の少ない豚フィレ肉、チーズは青カビのゴルゴンゾーラ、そしてリンゴを用意します。組み合わせは意外ですが、チーズの塩気と炒めたリンゴの甘さ、フィレのさっぱり感が三位一体になったクセになる味です」　
手順は簡単。肉を焼いて、その上にリンゴとゴルゴンゾーラチーズをのせて蒸し焼きにする。しかし美しく仕上げるにはちょっとしたコツが必要です。
「肉を焼く時は中火にしてください。強火だと縮み過ぎてしまうのです」
手軽で、今まで味わったことのない美味しさ！　ワインにも合い、趣向を変えた秋の献立におすすめです。